1、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室基本結(jié)構(gòu)布局

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)合理劃分出相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域，以便于實(shí)現(xiàn)總體功能，達(dá)到安全、合理、科學(xué)、方便和節(jié)能的基本要求。根據(jù)實(shí)際需要，一般劃分成以下三大部分：細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。

細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室包括：①細(xì)菌檢驗(yàn)操作室；②無(wú)菌室；③培養(yǎng)基制作室；④洗滌消毒室。

理化分析實(shí)驗(yàn)室（或者和細(xì)菌檢驗(yàn)操作室合并）包括：①理化分析室（兼作感觀檢驗(yàn)室）②儀器室（兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量?jī)x器）。

辦公室：工作人員行政辦公區(qū)域。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室整體布局要求。

2、細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室整體布局要求

（1）細(xì)菌檢驗(yàn)操作室（常規(guī)操作）：細(xì)菌檢驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗(yàn)主要操作室，主要設(shè)施是實(shí)驗(yàn)臺(tái)。對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求：

①實(shí)驗(yàn)臺(tái)面積一般不小于2.4×1.3m。

②實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置，要有充足光線；也可以做邊臺(tái)。

③實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)安裝小盆與水龍頭。

④實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置試劑架，架上裝有日光燈與插座。

⑤實(shí)驗(yàn)臺(tái)材料要以耐熱、耐酸堿為宜。

（2）無(wú)菌室：無(wú)菌室通過(guò)空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的工作環(huán)境，無(wú)菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間，應(yīng)與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室緊密相連。為滿足無(wú)菌室無(wú)菌要求，無(wú)菌間設(shè)計(jì)應(yīng)滿足以下布局：

①入口避開(kāi)走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi)。

②與操作室用兩道緩沖間隔開(kāi)。

③無(wú)菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30ｗ紫外燈一盞。

④無(wú)菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)中央（實(shí)驗(yàn)臺(tái)與邊臺(tái)皆可），紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于1.5m。

⑤無(wú)菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。

（3）培養(yǎng)基制作室：培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用試劑的場(chǎng)所，其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺(tái)與藥品柜。邊臺(tái)的設(shè)計(jì)要求：

①邊臺(tái)上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用。

②邊臺(tái)材料要耐高熱、耐酸堿。關(guān)鍵字；食品檢測(cè) 設(shè)計(jì)

③藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑。

④危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品單獨(dú)設(shè)保險(xiǎn)柜存放。

⑤邊臺(tái)上要放天平，以稱取藥品用。

（4）洗滌消毒室：洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養(yǎng)基及污物，其面積應(yīng)大于10平方米。為滿足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有：

①1-2個(gè)洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通。

②器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺(tái)，以放置洗滌好器皿。

③高壓滅菌鍋，其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷。

④室內(nèi)安有通風(fēng)裝置（通風(fēng)柜）或換氣扇。

⑤有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常檢驗(yàn)用水蒸餾水器裝置。

3、辦公室的布局要求

辦公室是化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場(chǎng)所，是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場(chǎng)所，因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的較外層，只需有桌、椅等簡(jiǎn)單設(shè)施即可。 

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)與承建單位應(yīng)選擇國(guó)內(nèi)具有一定規(guī)模的企業(yè)，必須嚴(yán)格考察其設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)和施工能力和資質(zhì)水準(zhǔn)，最好實(shí)地考察其已完工的項(xiàng)目和公司所在地。設(shè)計(jì)單位的設(shè)計(jì)人員應(yīng)專業(yè)全面、經(jīng)驗(yàn)豐富、認(rèn)真負(fù)責(zé)、隊(duì)伍穩(wěn)定。承建單位最好在實(shí)驗(yàn)室所在地已承擔(dān)過(guò)建設(shè)項(xiàng)目，這樣比較熟悉當(dāng)?shù)厍闆r。